2，保濕和出汗：這個(gè)區(qū)域主要是基于水的分散，加強(qiáng)通風(fēng)，并使空氣流通清晰。這時(shí)，溫度越過(guò)整個(gè)區(qū)域，不要壓倒，使溫度構(gòu)成“梯度”，干燥的面條干燥線(xiàn)，堅(jiān)持必須有濕度。干燥時(shí)間控制在約30-40分鐘，干燥溫度為30-35℃，空氣濕度為75-85％RH。

 

　　3，升溫除濕：通過(guò)面條的“滋潤(rùn)和出汗”階段，要進(jìn)行一步升溫，適當(dāng)降低相對(duì)濕度，使面條水在高溫低濕的條件下進(jìn)行。時(shí)間到了。干燥時(shí)間控制在約90分鐘，干燥溫度為35-45℃，空氣濕度為65-75％RH。

 

　　4，散熱和散熱：通過(guò)主干燥階段，面條烘干機(jī)，大部分面條的水已被去除，面條的組織已經(jīng)固定，此時(shí)，只有空氣活動(dòng)的影響，慢慢降低溫度面條，并繼續(xù)去除一小部分水達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的水分含量要求。干燥時(shí)間控制在約90分鐘，干燥溫度為26-28℃，空氣濕度為50-60％RH。

 

　　該工藝生產(chǎn)的面條采用直接潤(rùn)滑，條狀好，不松脆，包裝緊密美觀。它在35°C的保質(zhì)期內(nèi)無(wú)霉菌，害蟲(chóng)和酸味8個(gè)月，具有出色的烹飪功能。斷裂強(qiáng)度明顯提高，水均勻性好。